摘要
Abstract
《随园食单》是袁枚40年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细记述了我国14至18世纪流行的326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单14个方面。自问世以来，这部书被公认为厨者的经典。
随园食单
随园食单
- 工业技术/轻工业、手工业
- 中华书局
- 2010-09
- ［清］袁枚 著
- 39.00元
- 中华生活经典
- 第1版
- 第9次印
- 16开
- 平装